Food for bone health: চিকেনের মধ্যে যেমন প্রোটিন থাকে তেমনই থাকে কোলাজেন। আর তাই বেশি করে চিকেন খান, রোজ দু পিস চিকেন খেলে কোনও ক্ষতি নেই
আমাদের শরীর পুরোপুরি নির্ভর করে হাড়ের গঠনের উপর, যদি হাড় কোনও কারণে দুর্বল হয়ে যায় তাহলে আমরা দাঁড়াতেই পারব না। হার্ট থেকে শুরু করে ব্রেন, লিভার, কিডনি- সব কিছুরই সুরক্ষা দেয় এই হাড়। হাড় শক্তিশালী রাখার জন্য লোকেরা নিয়ম করে ভিটামিন ডি খায়, দুধ-পনির এসবও খায়। হাড়ের গঠনের জন্য মূল হল ক্যালশিয়াম। আর তাই নিয়ম করে ক্যালশিয়াম খেলেই যে হাড় ঠিক থাকবে এমনটা একেবারেই নয়। পরিবর্তে এই সব প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারও খেতে হবে নিয়ম করে। সম্প্রতি একটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে হাড় গঠনে ৩৫ শতাংশ প্রোটিনের ভূমিকা থাকলে ৯০ শতাংশ ভূমিকা রয়েছে কোলাজেনের। এই কোলাজেন চুল, ত্বক, নখ ভাল রাখতেও সাহায্য করে। সেই সঙ্গে হাড় গঠনে ভূমিকা তো আছেই। রোজ রোজ দুধ, দই খেলেও ডায়েটে এই সব খাবার রাখতেই হবে-
মুরগির হাড়ের স্যুপ- হাড় গঠনে গুরিত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে কোলাজেনের। চিকেনের হাড়ের মধ্যে অনেকটা পরিমাণ কোলাজেন থাকে। এই হাড় সিদ্ধ করে স্যুপ বানাতে পারেন। চিকেনের মধ্যে আদা, রসুন, পেঁয়াজ, গোটা গরম মশলা, পেঁপে, গাজর দিয়ে বানাতে পারেন। এর মধ্যে থাকে কোলাজেন, অ্যামাইনো অ্যাসিড, ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও ফসফরাস।
চিকেনের মধ্যে যেমন প্রোটিন থাকে তেমনই থাকে কোলাজেন। আর তাই বেশি করে চিকেন খান, রোজ দু পিস চিকেন খেলে কোনও ক্ষতি নেই।
ডিমের মধ্যেও ক্যালশিয়াম থাকে প্রচুর পরিমাণে। আর ডিমের সাদা অংশের মধ্যে থাকে প্রোটিন। এছাড়াও ডিমের মধ্যে থাকে প্রোলিন নামের অ্যামাইনো অ্যাসিড। যা শরীরে কোলাজেন তৈরি করতে সাহায্য করে। এই কোলাজেন হাড়ের পুষ্টি ও বিকাশে খুব সাহায্য করে।
এছাড়াও নিয়ম করে লেবু খান। কমলালেবু, মুসাম্বি বা ভাতের সঙ্গে একটু পাতিলেবু অবশ্যই খান। এই ভিটামিন সি প্রো-কোলাজেন তৈরি করতে সাহায্য করে। হাড়ের গঠনের জন্য এই কোলাজেন খুবই অপরিহার্য।
খাবারের স্বাদ বাড়াতে যেমন রসুনের ভূমিকা রয়েছে একই ভাবে কোলাজেনের উৎপাদন বাড়াতেও ভূমিকা রয়েছে এই রসুনের। রসুনের মধ্যে সালফার থাকে অনেকটা পরিমাণে যা ভেঙে কোলাজেন তৈরি হয়।
